ACADEMICS
学部・学科
生物理工学部
BIOLOGY-ORIENTED SCIENCE AND TECHNOLOGY
和歌山キャンパス
食品安全工学科
病原体や有害物質から
食の安全を守るとともに、
健康の維持増進に
優れた食の機能を追究する
「食の安全と機能」について、健康の維持・増進の観点から科学的に追求する人材を育成します。HACCP（ハサップ）管理者の資格が取得でき、地域産業への貢献やフードロス削減につながる食品開発も行います。
- 以下の情報は2024年度のものです。2025年度は変更になる場合があります。
研究テーマ／学習内容
- 食品の品質保持と安全性
- 食品が健康に与える影響
- 腸内細菌による健康科学
- 果実の育種と病害防除
- 果実の食品機能性の解明・加工技術の開発
- 微生物を用いた農作物の病害虫管理
- 牛肉・豚肉の高品質化
- 食中毒原因菌のストレス耐性機構の解明
| 目標とする資格 |
技術士／危険物取扱者[甲種]／小学校教諭（一種・二種）*1 |
|---|
| 所定の単位修得で 取得できる主な資格 |
食品衛生管理者／食品衛生監視員／HACCP管理者／中学校教諭一種（理科）／高等学校教諭一種（理科） |
|---|
- 1 他大学との連携により在学中の免許取得が可能
- 資格により、施設体験・卒業後の申請などが必要な場合があります。
将来の進路
多くの卒業生が食品業界で技術者として活躍しています。微生物危害や機能性素材に対する知識を生かして、医薬品や化粧品メーカーに、さらに公務員、教員へと活躍の場が広がっています。大学院に進学し研究を深め、より専門的な研究開発職をめざす卒業生も、近年増加しています。
食品安全工学科の時間割（1年次前期）
食品安全工学科[3年]
與原 虎大さんの場合
與原 虎大さんの場合
| 時間 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 食品安全工学概論 | 動物栄養学 | 里山の環境学 | 近大ゼミ | |
| 2 | 中国語総合1 | 科学倫理 | 食品材料学 | オーラルスキル（英語）1 | |
| 3 | 総合英語1 | 生物と地球環境 | 総合英語1 | 生物学Ⅰ | |
| 4 | 情報処理基礎Ⅰ | 生体物質基礎 | |||
| 5 | 化学Ⅰ | 生化学Ⅰ |
- カリキュラムは当時のものです。2025年度は変更になる場合があります。
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